Cơm hến là món mà mỗi lần vào Huế, kiểu gì mình cũng phải thu xếp đi ăn ít nhất một bữa (nếu có thể thì mỗi ngày một bữa càng tốt), và mỗi bữa đơm đủ ít nhất hai bát. Nguyên nhân rất đơn giản: trong tất cả các món Huế ở Hà Nội, kiếm mỏi mắt không ra cơm hến, đừng nói tới cơm hến ngon.
Tối qua, dù không đói nhưng vẫn thấy thiêu thiếu, kèm với cuồng chân nên mình quyết định xỏ giày đi bộ một vòng, tình cờ lại thành giữ chuỗi mỗi ngày một bữa, mỗi bữa hai bát cơm hến.
Cơm hến ở Huế có hai phái: phái Cồn Hến và phái tục gia rải rác khắp thành phố. Phái nào thì phái, hến cũng lấy từ phá Tam Giang về, chứ Cồn không còn hến nữa. Bát cơm hến mang theo trong mình sự nhịp nhàng đồng điệu mềm mát của cơm, ròn rụm của da heo, xốp xốp của gỏi đu đủ, thơm của húng quế, bùi của lạc. Ai chơi kiểu khô thì ăn xong húp nước hến, ai người ướt át thì rưới luôn nước hến vào rồi trộn đều cho hạt cơm thấm vị.
Mười một giờ khuya, ngồi thều lều nhìn chị bán hàng thoăn thoắt “bốc thuốc” các loại topping cơm hến, mình chợt nhận ra dù trong cơm hến có lạc nhưng mình chưa bao giờ xin thêm lạc. Bình thường, mình mê lạc đến mức có thể đánh bay vài bát cơm với vốc lạc rang nhạt (hoặc chiên mắm) mà không cần thêm sơn hào hải vị gì. Mình có thể thô bỉ cục súc cho lạc vào ăn với mọi thứ: bún thang, cơm rang, thậm chí cho lạc rang vào ăn với xôi lạc. Nhưng với cơm hến, cái ham muốn vô lối ấy tự dưng mất hút. Mình chỉ muốn được đắm chìm trong tô cơm hến, và như thế, phải tin vào bàn tay của các o, các chị bán cơm, mỗi tô cơm đưa vào tay đã là một thành phẩm trọn vẹn, đủ đầy không nên thêm bớt.
đoạn cuối như đang đọc tạp chí vậy :))
không tạp chí thì nó cũng như ca múa nhạc tạp kỹ, mua vui cũng được một vài bát canh thôi
Nhưng anh ơi, em là thể loại tốn mồi, lúc nào em cũng thấy ít hến =))))) hến trong cơm hến thật sự… hư không
Cơm hến mình thấy hài hòa rồi, nếu cần mình sẽ ăn 2-3 bát (+ thêm các món khác nữa). Đam mê quá thì gọi thêm đĩa hến xúc bánh tráng rồi ăn vã thôi, sợ gì